Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
топлёная, топлёное. Изготовленный топлением, растопленный (см. топить 1 в 2 знач.). Топленое масло. Топленый воск. ? Изготовленный топлением, вытопленный (топить 1 в 3 знач.). Топленое молоко.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
прил.
Приготовленный растапливанием.
Приготовленный долгим выдерживанием в печи на легком жару.
Примеры употребления слова топлёный в литературе.
И последнее: там же стоит махотка с топлёной сметаной - постарайся сколотить масло.
Источник: библиотека Максима Мошкова